牛板筋质地坚固、不易烹调，但牛板筋特有的纤维组织，令其口感反常美好，进口耐嚼而化渣，成为深受群众欢迎的休闲零食和四川菜之一。

　　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块衔接全身运动肌肉的主大筋。板筋作为菜肴起源于四川，出名四川菜就以牛杂为首要的组成原材料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食物，板筋特有的纤维组织，令其口感反常美好进口耐嚼而化渣，很快风行全国。

　　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头相同，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋。

　　牛板筋赋有丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量也低，并且不含胆固醇，其成效和效果首要有：

　　新鲜的牛板筋色彩米黄色，有细微牛肉的腥味，比较软嫩，选购的时分能用看、闻、捏等办法区分。

　　此外，牛板筋的商场行情报价在二十元至四十多元一斤都有，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛。价格太低的牛板筋要稳重选购。

　　如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋胀大酥松得就跟油条相同，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白停止，沥干水分就能够了。

　　Maigoo美食小编提示，牛板筋尽管难煮，但煮的时分也不宜太长，用筷子能够容易扎动就能够了。

　　食材：牛板筋、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、盐。

　　牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、盐、色拉油及黑与白白芝麻，翻拌后便是简略版牛板筋辣条啦。

　　【烧烤牛板筋的做法】【凉拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【卤牛筋的做法】

　　每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些鸡鸭猪等肉类，牛板筋的嘌呤含量算得上是比较高的。

　　生的牛板筋热量每100克167千卡，可是烧烤或许其他需求许多油制成的牛板筋，热量就很高了。

　　牛板筋自身的热量并不高，脂肪含量比较低，适量食用牛板筋，并不会导致呈现有身体发胖的状况。但51Dongshi小编提示，放许多的调料制成的牛板筋，吃多了仍是会导致身体发胖的。

　　食用过多的牛板筋后，纤维或许会在肠内堆积，会形成腹胀。并且吃牛筋或许会添加咀嚼次数，损害牙釉质，所以主张不要吃得太多。

　　新鲜的牛板筋能够放入冰箱冷藏室中保存，待有时间制造美食的时分再拿出来冻结即可。

　　即食类牛板筋或许牛板筋熟食，赶快吃完，一时吃不完的，能够放冰箱保存，主张一两天内吃完，避免放坏。

　　黄芩首要用种子繁衍，也可用扦插和分根繁衍。黄芩喜温暖，耐酷寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨区域栽培，成长环境，成长不良，会形成烂根。