牛板筋在牛的哪个部位
牛板筋是牛背部两块衔接全身运动肌肉的主大筋，牛板筋的营养价值并不是很丰厚，但由于它吃起来有嚼劲，所以人们常常将其做成烧烤、凉拌菜等。
牛板筋质地坚固，不容易烹制，一些人会将它丢掉，自从商场上有了新疆羊肉串，牛板筋才很多出现在咱们的餐桌上，做牛板筋的窍门是小火慢炖，炖烂钝透后才好吃。
板筋作为菜肴起源于四川，出名四川菜就以牛杂为首要的组成原材料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食物，令其口感反常美好进口耐嚼而化渣，很快风行全国。
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